是的，電加熱蒸汽發生器屬于鍋爐的一種。按照國家標準《鍋爐和壓力容器安全技術監察條例》（GB 150-2011）的定義，鍋爐是指能夠將水轉化為蒸氣或熱水的設備，而電加熱蒸汽發生器正是通過加熱水來產生蒸汽的。因此，它們應當按照鍋爐進行設計、制造、安裝和檢驗，并遵守相應的安全規范和標準。

電加熱蒸汽發生器與傳統的燃氣鍋爐等設備相比，具有安全、環保、高效、節能等優點，因此在許多行業都得到了廣泛的應用，如食品工業、紡織工業、醫藥行業等。不過，同樣需要注意其使用時應嚴格遵守相關的安全規定和操作規程，確保設備的安全、穩定運行，防止事故的發生。