飯店蒸箱蒸汽排放管道的選擇應該根據具體情況而定，一般有以下幾種選擇：

不銹鋼管道：不銹鋼管道具有耐高溫、耐腐蝕、不易變形等特點，適合用于高溫高壓的蒸汽排放。但是不銹鋼管道價格較高，安裝和維護成本也較高。

銅管：銅管具有導熱性能好、耐腐蝕、耐高溫等優點，適合用于蒸汽輸送。但是銅管的價格較高，需要定期進行防腐處理。

鍍鋅鋼管：鍍鋅鋼管具有價格低廉、安裝方便等優點，適合用于低壓蒸汽輸送。但是鍍鋅鋼管容易生銹，需要定期進行防腐處理。

塑料管道：塑料管道具有價格低廉、安裝方便等優點，適合用于低壓蒸汽輸送。但是塑料管道不耐高溫，不適合用于高溫高壓的蒸汽排放。

綜合考慮，建議選擇不銹鋼管道或銅管作為飯店蒸箱蒸汽排放管道，以保證蒸汽的質量和安全性。