當蒸汽鍋爐缺水時，會出現以下一些現象：

1. 聲音異常：鍋爐內部發出異常響聲，可能是由于水位過低導致加熱表面無水蒸汽形成，從而產生噪音。

2. 氣味：缺水時，燃燒表面可能無水來進行冷卻，導致過熱，發出焦糊或燃燒氣味。

3. 水泵異常：當水位過低時，可能觸發報警系統，導致水泵停止工作或發出警報。

4. 安全閥泄壓：如果缺水情況持續惡化，鍋爐內部壓力可能升高，超過設定值時，安全閥會自動打開，釋放壓力，防止鍋爐爆炸。

5. 加熱不足：缺水會導致燃燒表面溫度升高，使得鍋爐的加熱效果降低。從而，鍋爐無法提供足夠的熱量來滿足需求，導致供暖或熱水不足。

6. 鍋爐故障：持續的缺水可能會導致鍋爐的內部部件受損，如加熱管道或燃燒器，從而引發鍋爐故障，需要進行修理或更換部件。

缺水對蒸汽鍋爐運行安全和效率都會產生不利影響，因此及時補充水源非常重要。如果您懷疑鍋爐缺水，請立即停止使用并尋求專業人員的幫助。